درباره ما

معرفی نان تندیر:

از دیرباز نان به عنوان یک غذای ماده غذایی مقدس در اکثر ادیان جهان بوده است. با توجه به اينکه نان سهم عمده‌ای از سفره غذایی مردم را تشکیل می‌دهد. نقش مهمی در تغذیه و سلامت مردم را ایفا می‌نماید. چنانچه تولید نان به صورت کاملا اصولی با آرد کامل گندم صورت گیرد، از ۴۴ ماده مغذی مورد نیاز بدن یک فرد سالم، ۴۲ ماده مغذی را تامین می‌کند. از میان این ماده‌های مغذی می‌توان به آمینو اسیدها (مواد سازنده پروتئین)،‌ کربوهیدرات‌های پیچیده (منبع انرژی مناسب)، ویتامین‌های گروه ب، مواد معدنی از جمله آهن، روی، سلنیوم، منیزیم و... را اشاره کرد. تخمیر در لغت به معنای جوشش است و بشر از تخمیر جهت تولید بسیاری از مواد غذایی مفید از جمله تولید نان استفاده می‌نماید. به منظور تولید یک نان سالم، نیاز به استفاده از روند تخمیر صحیح و سپری نمودن یک پروسه پیچیده طی زمان طولانی است.

فواید نان حاوی خمیر ترش با تخمیر طولانی:

  • ترکیبات مضری همچون اسید فیتیک تا %۹۰ در خمیر ترش از بین می‌روند و باعث جذب ترکیبات معدنی ضروری از جمله آهن (افزايش جذب تا ۵ برابر)، کلسیم، روی، منيزیم و سلنیوم می‌شود
  • قابلیت هضم آسان نان، بدون ایجاد سوزش معده
  • کنترل قند خون به واسطه کاهش شاخص گلایسمیک (کنترل دیابت)
  • تعدیل سیستم ایمنی بدن و ایجاد خواص ضد سرطانی
  • خمیر ترش با پروسه تخمیر طولانی، جایگزین مناسبی برای ترکیبات مضری مانند جوش شیرین (بی‌کربنات سدیم) است

مضرات نان بدون خمیر ترش (و بدون تخمیر یا تخمیر کوتاه):

  • ایجاد آلرژی و سوزش معده به پروتئین گلوتن نان به واسطه عدم هضم این پروتئین
  • افزایش قند خون به دلیل به جای ماندن ترکیبات قندی در نان که سریعاً باعث افزايش قند خون و چاقی می‌شود (تشدید دیابت)
  • تضعیف و نهایتاً تخریب ریز پرزهای روده کوچک به مرور زمان و ایجاد سوی جذب
  • ماندگاری کمتر
  • عطر طعم ضعیف نان تولید شده

شرکت صنایع غذایی تندیر در راستای رضایت مندی مشتریان و ارتقای کیفیت محصولات، با به کارگیری تکنولوژی تولید خمیر ترش و مدت زمان تخمیر طولانی (گاهاً تا ۱۸ ساعت)، این امکان را برای مصرف کنندگان عزیز فراهم نموده است، تا از کلیه مزایای یک محصول سالم بهره‌مند گردند. باشد که گام کوچکی در جهت سلامت مردم این مرز و بوم برداشته باشیم.